Geheimratskäse

Typisch sind seine kugelige Form und das rote Wachs, mit dem er nach alter Tradition umhüllt ist. Dieses Wachs hat ihm auch seinen Namen gegeben, abgeleitet vom roten Siegelwachs der amtlichen Schreiben der kaiserlichen Beamten der ehemaligen Österreichisch-Ungarischen Monarchie. Zum Schutz vor dem Austrocknen wird der Käse mit rotem Paraffin überzogen. Schärdinger Geheimratskäse ist ein hellgelber Käse mit vereinzelten, kleinen, runden Löchern mit geschmeidigem Teig und mit typischem, mildem, manchmal leicht säuerlichem Geschmack. Den Geheimratskäse gibt es im 240g Laibchen im SB Regal.

Geschmack

geschmeidig-fein

Reifung

Reifung durch Milchsäurebakterien