Bauernkrapfen aus dem Ofen

1. Aus Mehl, Eiern, Dotter, Butter, Salz, Hefe, Zucker, Zitronenschale und Vollmilch einen glatten und geschmeidigen Germteig bereiten, abdecken und bei Zimmertemperatur auf etwa das doppelte Volumen aufgehen lassen.

2. Mit einem großen Esslöffel Stücke (in etwa Buchtelgröße) aus dem Teig stechen, auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.

3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

4. Jedes Teigstück von der Mitte her auseinanderziehen, sodass die typische Bauerkrapfen-Form entsteht. Krapfen mit genügend Abstand zueinander auf den Blechen verteilen.

5. Krapfen nacheinander im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten goldgelb backen.

6. Anschließend aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit zerlassener Butter bestreichen.

7. Kräftig mit Staubzucker bestreuen und in die Mitte einen Klecks Marmelade geben.